Por que as saladas murcham?

Você já deve ter reparadao que, quando as saladas estão temperadas, com o passar do tempo elas murcham.

Isto acontece se temperarmos com suco de limão ou vinagre (ácido acético).

As saladas murcham devido à osmose, que é a passagem de água do lado de dentro da folha (menos concentrado) para o lado de fora (mais concentrado), fazendo com que a folha murche.