Por que um alimento é mais calórico que outro?

Os alimentos contêm valores energéticos.

Veja na tabela a seguir alguns valores energéticos. São geralmente encontrados em calorias (cal) ou em quilocalorias (Kcal).

Esses "valores energéticos" correspondem à energia liberada nas reações químicas do metabolismo desses alimentos no organismo.

Se dizemos que o chocolate tem muita caloria, na verdade queremos dizer que nas reações do metabolismo do chocolate no organismo, há liberação de muita energia.